Cherry和Amy到我家來試作第一次的韭菜盒，她們倆個自用自己的比例做麵糰。
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Cherry是按網站的比例： 600克中筋麵粉先加入340ml熱水用筷子畫圓攪至雪花狀再加入140ml冷水，但把麵糰揉勻後發現水太多了，所以又加了量米杯二杯麵粉。做好的麵糰放在盆中蓋上保鮮膜醒20分鐘。 註：有的網站是中筋麵粉:沸水:冷水=750克:420克:180克 |
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| Amy的比例是中筋麵粉:沸水:冷水=6:2:1， 她先將麵粉挖個洞，再把熱水倒入，揉完後，再加入冷水。但是這個比例的麵糰有點太軟。 |  |
醒麵糰的時間就來備料。
| 特買有機細頭的韭菜，amy說這種比較好吃，先好後切小粒。 |
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| 8顆蛋打散後，平底鍋放少許油，把蛋液倒入後，邊用筷子撥碎，如果覺得不夠碎，起鍋後再用剪刀再剪碎些。 |
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| 白豆乾先對半橫剖再切小粒，最後用煎過蛋的鍋子直接加醬油煸香。 |
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將上述和下列材料一起放在大鍋中。
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絞肉
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蝦皮
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剪成小段的泡水冬粉 (忘了拍照！！) |
加入胡椒、黑麻油、鹽等調味料
將所有調味料和材料拌勻，放置約20分鐘讓料入味。
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Photo by FangLan Hsu |
將工作檯灑麵粉，取一塊麵糰搓長條再分成數個小麵糰，用圓棍桿成麵皮，再把料放入。
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Photo by FangLan Hsu |
將麵皮對半壓緊，用碗切料不工整的邊。
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film by FangLan Hsu |
可用少量的油小火煎或直接不加油用小火乾餎，我們都比較喜歡後者，因為皮較軟，吃起來會有皮薄餡多的感覺。
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Photo by FangLan Hsu |
用剪刀剪成二半，上桌囉！
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Photo by FangLan Hsu |
大相片：
http://www.flickr.com/photos/fanglanhsu/sets/72157632547668299/with/8391032587/
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